Yarı fermente bir çaydır ve yaprakların %30’unun rengi kırmızıya dönene kadar bu işlem gerçekleştirilir.

Bu Oolong çayı ismini Taiwan’ın Formosa bölgesinde yetişen nadir çaylardan alır. Taiwan, Oolong çayı yetişmesi için çok özel bir iklime sahiptir. Bu yüzden bu bölgede yetişen çaylar çok üst bir kaliteye sahiptir. Formosa aynı zamanda Tayvan’ın eski adıdır.

Champagne Formosa Oolong çayı, nadir bulunması sebebiyle Olong çayları (Ulong çayı olarak okunmaktadır) arasında çok özel bir yere sahiptir. Yumuşak aynı zamanda olgun bir tada sahiptir, içinde birçok narin tatlar barındırır. Narin tatlar, ilk tattığınızda alamadığınız, daha sonra dilinizin fark ettiği arkadan gelen ve baskın olmayan lezzetlerdir