Hojicha, üst kalitedeki Japon “Bancha” çayından elde edilir. Diğer yeşil çaylardan farklı kılan şey onun üretim şeklidir.
Kömür ateşinde, porselen kaplarda kavrularak elde edilen Hojicha çayının rengi bu nedenle yeşil yerine kırmızıya yakındır. Kavurma işlemi, çaydaki kafein miktarını biraz azaltır. Bu nedenle Hojicha diğer yeşil çaylara göre daha yumuşaktır, çocuklar ve yaşlılar için de idealdir. Bu kaliteli ve gurme çay, Japonya’da genellikle yemek sırasında içilir. Hojicha, hafif içimli bir yeşil çay olduğu için akşam saatlerinde de tercih edilmektedir.

Yüksek ateşle etkileşime geçen hojicha kahverengimsi bir renge ve füme hafif karemelize bir tada sahiptir.
Hojicha (Hojika veya hojiça olarak okunmaktadır) özel bir Japon yeşil çay çeşididir.