Günün Çayı : Yunnan Golden Tip

Çin’in güney doğusunda bulunan Yunnan bölgesinde oldukça güçlü aromalara sahip, dolgun yaprakları olan altın uçlu çaylar yetişmektedir.

Golden Tip Yunnan, Çin’den gelen çok üst kalitede, gurme çay severlerin beğeneceği bir Pu er siyah çaydır. Bu çay adını, karakteristik bir özelliği olan uzun, bükülmüş çay yaprakları ve altın sarısı tomurcuklardan almıştır. Çin’in Yunnan eyaletinde yetişir. Kadifemsi, zarif, oldukça aromatik ve baharatlı tadıyla birçok çaydan farklıdır. Bu Pu er (Pu erh) çayı diğer siyah çaylarda olduğu gibi kafein ve tein içerir. Bu çayın eşsiz lezzeti güneşte kurutulmasıyla karakterize edilir. Gurme çay tutkunları Golden Tip Yunnan çayını özellikle şekersiz olarak tercih etmektedir.
Golden Tip (altın uçlu çay) elde etmek için, çay yapraklarının normalden biraz daha uzun süre fermentasyon işlemine maruz kalmasına izin verilir.

 

Pu Er çayı nasıl demlenir:

Her çayı demlerken özen göstermek gereken bazı konular var. Bunların başında demleme için kullanılacak suyun kalitesi geliyor. Çayı demleyeceğiniz suyun kaliteli ve taze içme suyu olması, çayın lezzetini büyük oranda etkiler.

Defalarca kaynamış suyun içindeki çözünmüş oksijen miktarı azalacağından, çaydan alacağınız tadı olumsuz olarak etkiler.

Ayrıca, çayı koyduğunuz demliğin de cam, seramik gibi çayın tadını etkilemeyecek materyallerden yapılması tercih edilir.

Bu tür genel bilgilerin yanısıra, pu er çayı iki defa fermantasyon işlemine uğramış bir siyah çaydır. Bu yüzden genellikle yüksek sıcaklıktaki suda demlenir. Örneğin yeşil çay için 100 derecelik kaynayan su tercih edilmezken, pu er çayı için kaynayan su kullanılabilir. Önemli konulardan biri çok uzun süre çayı demleyerek acılasmanısa izin vermemektir. İdeal süre 3-4 dakika ve en çok 5 dakikadır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir